برتولت برشت
یک کارشناس ارشد تغذیه با تاکید بر اینکه برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش شیرین استفاده نکنید گفت: این ماده باعث از بین رفتن ویتامین گروه B و C میشود و در عین حال عوارض گوارشی زیادی به همراه دارد و جذب سایر املاح ضروری مثل کلسیم و آهن را نیز کاهش میدهد.
مریم صالحی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، با اشاره به اینکه سبزیجات را میتوان به صورت آماده سازی شده مصرف کرد، گفت: یکی از انواع روشهای آمادهسازی سبزیجات به صورت بخارپز است. البته باید توجه داشت به دلیل دارا بودن ویتامینهای حساس به حرارت مثل ویتامین C باید در هنگام پخت آنها دقت بیشتری به خرج داد.
وی یادآور شد: اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزیجات دارید بهتر است نکاتی را رعایت کنید. در زمان بخارپز کردن سبزیجات باید در ظرف با حجم کافی و درپوشدار گذاشته شود و از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ این آب به خورد سبزیجات رفته و از خشک و پلاسیده شدن آنها جلوگیری کند.
منبع: همشهری
برتولت برشت