نه هیچ انسانی دشمن توست و نه هیچ انسانی دوست تو ؛ بلکه هر انسان ، معلم توست
فلورانس اسکاول شین
طرز تهیه بستنی شش مغز
شامگاه
مجموعه:آشپزی
تاریخ:1393/02/18
بستنی شش مغز یک بستنی عربی بوده و در واقع ترجمه صحیح نام آن به معنی شش ماده مقوی می باشد که البته اکثر آن مواد همان مغز خشکبار می باشند .
مواد لازم :
شیر یک کیلو گرم
ثعلب(پودر قوام بستنی)7الی10 گرم
شکر300 گرم
زعفران به میزان لازم(توضیح در شرح)
موز 200 گرم
مغز و یا خلا پسته 50 گرم
خلال بادام (درختی)50 گرم
پودر نارگیل 50 گرم
کنجد 50 گرم
مغز گردو 50 گرم
طرز تهیه :
شیر را چنانچه از قبل پاستوریزه شده است روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود و پس از آن ترکیب شکر و ثعلب که از قبل به خوبی با هم مخلوط نموده ایم را کم کم به آن اضافه و خوب هم میزنیم تا به خوبی باشیر حل گردند .
سپس زعفران را با مقدار کمی آب داغ به خوبی حل میکنیم و به مواد بستنی اضافه مینماییم .توضیح اینکه مقدار زعفران مصرفی بسته به کیفیت زعفران کاملا اختیاری می باشد اما دقت شود که استفاده زیادی آن منجر به تغییر مزه اصلی بستنی میشود لذا با توجه به رنگی که به مواد میدهد میتوان تشخیص داد که کفایت کرده یا خیر.
مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود و در این فاصله میتوان موزها را با مقدار کمی شیر در مخلوط کن به صورت پوره در آورد و سپس به مواد اصلی اضافه نمود و بعد آن را در دستگاه بستنی ساز ریخته و یا به همان صورت سنتی در فریز گذاشته ومکررا در آورده و هم بزنیم تا به حالت قوام خود رسد و سفت شود .
در مرحله بعدی سایر مواد باقیمانده که شامل مغزها میباشد را باهم ترکیب کرده و به بستنی اضافه می نماییم .دقت فرمائید که کیفیت مغز های مذکور از اهمیت بالایی بر خوردار است زیرا به صورت کلی استفاده از مغزها و یا خشکبار دربستنی بعلت اینکه بستنی یک دسر سرد میباشد خوردن آن بسیار ظریف بوده و کوچکترین طعم نامطلوبی کاملا محسوس بوده و از مرغوبیت کل مواد بکار رفته می کاهد.
بعد از اضافه نمودن مغزها آن را در فریزر و در دمای حداقل زیر 15 درجه قرار میدهیم تا کاملا سفت شود و سپس با تزئینی زیبا که مطمئنا" همه شما عزیزان از سلیقه خوبی برخوردارید تزئین نموده و میل فرمائید.
مواد لازم :
شیر یک کیلو گرم
ثعلب(پودر قوام بستنی)7الی10 گرم
شکر300 گرم
زعفران به میزان لازم(توضیح در شرح)
موز 200 گرم
مغز و یا خلا پسته 50 گرم
خلال بادام (درختی)50 گرم
پودر نارگیل 50 گرم
کنجد 50 گرم
مغز گردو 50 گرم
طرز تهیه :
شیر را چنانچه از قبل پاستوریزه شده است روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود و پس از آن ترکیب شکر و ثعلب که از قبل به خوبی با هم مخلوط نموده ایم را کم کم به آن اضافه و خوب هم میزنیم تا به خوبی باشیر حل گردند .
سپس زعفران را با مقدار کمی آب داغ به خوبی حل میکنیم و به مواد بستنی اضافه مینماییم .توضیح اینکه مقدار زعفران مصرفی بسته به کیفیت زعفران کاملا اختیاری می باشد اما دقت شود که استفاده زیادی آن منجر به تغییر مزه اصلی بستنی میشود لذا با توجه به رنگی که به مواد میدهد میتوان تشخیص داد که کفایت کرده یا خیر.
مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود و در این فاصله میتوان موزها را با مقدار کمی شیر در مخلوط کن به صورت پوره در آورد و سپس به مواد اصلی اضافه نمود و بعد آن را در دستگاه بستنی ساز ریخته و یا به همان صورت سنتی در فریز گذاشته ومکررا در آورده و هم بزنیم تا به حالت قوام خود رسد و سفت شود .
در مرحله بعدی سایر مواد باقیمانده که شامل مغزها میباشد را باهم ترکیب کرده و به بستنی اضافه می نماییم .دقت فرمائید که کیفیت مغز های مذکور از اهمیت بالایی بر خوردار است زیرا به صورت کلی استفاده از مغزها و یا خشکبار دربستنی بعلت اینکه بستنی یک دسر سرد میباشد خوردن آن بسیار ظریف بوده و کوچکترین طعم نامطلوبی کاملا محسوس بوده و از مرغوبیت کل مواد بکار رفته می کاهد.
بعد از اضافه نمودن مغزها آن را در فریزر و در دمای حداقل زیر 15 درجه قرار میدهیم تا کاملا سفت شود و سپس با تزئینی زیبا که مطمئنا" همه شما عزیزان از سلیقه خوبی برخوردارید تزئین نموده و میل فرمائید.
داستان
خواص گیاهان و میوه ها
زیبایی
مطالب روز کودک
سلامت
عمر آنقدر کوتاه است که نمی‌ارزد آدم حقیر و کوچک بماند
دیزرائیلی
